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Visualizzazione dei post da 2011

GIAMMAIS - Sformati di polenta avanzata con cuore filante

PESTATA ANCHE SE GENTILE 'RRR'- Triangoli di pasta fresca con pesto di nocciole tonde gentili piemontesi

PATATE SVESTITE RRR – Sformati di ricotta, prosciutto e zucchine in crosta di bucce di patata

RAF-FERMO DOVE SEI! - Sformati di pane raffermo con mortadella e riduzione di aceto balsamico al miele di castagno

BIGFOOD: il mostruoso aperitivo delle foreste

ROLLOPOLLO - Miniarrosti di pollo con spezie e salsa di mozzarella e avocado

VENERE E A-POLLO - Riso venere con pollo e mandorle

TROTAVOCADO - Hamburger di trota salmonata con avocado e spezie

CASTAGNOCCHI – Gnocchi di farina di castagne con burro al rosmarino e salame croccante

PATATE VINCENT(I) - Finti vol au vent di patate con Bagna Càuda.

L'UOVO PESCE ROSSO - Fagottini di uovo con Bagna Càuda

UN 'BAGNO' NEI RICORDI - Personale versione della Bagna Càuda piemontese.

ODE A NOVEMBRE – Rivisitazione del Coleslaw americano

LE ABOMINEVOLI TAGLIATELLE AI FUNGHI DELLE NEVI

QUANDO IL ‘RISO’ NON FA BUON SANGUE: PRO E CONTRO DEGLI ALIMENTI GENETICAMENTE MODIFICATI.

MEXCHICO- Noodles cinesi contaminati da sapori messicani

POLPETTINI - Minipolpettoni di carne di maiale alla salsa barbecue

REN...ATA - Insalata stratificata di mele renette al rosmarino e mais al curry

ORANGE VERTIGO - Frullato aromatico di albicocche e sedano con crostini dolci di pane

TARTARATATATA' - Tartare di pomodori secchi e freschi con mozzarella battuta al coltello.

NO-CHOS E GUACAMOLE - Ricostruzione di nachos e guacamole in forma di torta salata

SPUMACCINO E BISCRUDI - Spuma di caffelatte con salame dolce al cocco e cioccolato

RAVIOLA - Finti ravioli cinesi di pollo alla pizzaiola con salsa ai pomodori verdi

JUMP BALAYA - Jambalaya creolo riprodotto in una cucina italiana

FORMAGGIO E NO...TELLA - Fonduta di Raschera al rosmarino con grissini al cacao e nocciole.

LA ROSSA IN BIANCO E ORO - Croissant alle erbe con stracchino aromatizzato al lime e cipolle di Tropea caramellate, al vino rosso

DATEVELA A GAMBE(RI) - Gamberi alla tequila con dadolata finissima di verdure in bagno alcolico, piccante.

O-REN ISHII - Gnocchi di merluzzo cinogiappoamericani con frullato di fagiolini al wasabi.

ISOLE VEGETALI - Mini hamburger vegetali con salsa Thousand Island

MELANZARELLA - Crema di melanzane con pinoli e sfera di mozzarella al basilico.

NON-MISIR LIQUIDO – Crema di lenticchie speziata.

AL VERDE PER I DADI - Dadolata multicolore di peperoni con bagnetto verde speciale.

IL MAIALE SOPRAZERO: Finti mini-coni gelato di parmigiano con crema di mortadella al pistacchio e riduzione di aceto balsamico e miele di castagno.

CECIADO - Insalata di ceci e avocado con crostino di pane.

FRIGGISLELLY - Friggitelli grigliati ripieni di carne in agrodolce.