martedì 19 maggio 2015

ZUPPEDDA - Zuppa fredda di verdure con erbe aromatiche e feta


CATEGORIA: antipasto

I CINQUE SENSI PIU' UNO: SENSAZIONI E RICORDI
Torino è una città sempre più multietnica. Il cibo è uno dei mezzi attraverso i quali tale varietà di culture e provenienze si manifesta.
Numerosi sono i negozi gestiti da cinesi, africani, sudamericani...nei quali è possibile trovare materie prime necessarie a preparare piatti che non fanno parte della nostra gastronomia tipica, ma si affacciano ad essa proponendoci un viaggio di conoscenza, curiosità, puro piacere per il senso del gusto e della vista.

Così come nel caso del piccolo mercato che si tiene settimanalmente nel paese in cui abito, anche in fatto di negozi di alimenti "etnici" ho i miei posti di fiducia dove amo entrare, aggirarmi, dove posso osservare varietà affascinanti che trasudano tipicità altrui, dove posso vedere persone giunte a Torino da lontano cercare un po' di "casa" nel cibo.
Queste botteghe sono molto diverse dagli scaffali dei supermercati in cui sono esposti i prodotti etnici e che hanno un'anima puramente commerciale. Qui si trova l'autenticità delle abitudini alimentari di altri paesi, sono negozi gestiti da immigrati, destinati agli immigrati, piccole porte sul mondo, affacci sulla strada lungo la quale scorre la storia dei popoli e delle loro migrazioni, nel cuore pulsante della mia città, straordinariamente in grado di accogliere mutazioni, cambiamenti, evoluzioni, e mantenendo il suo straordinario carattere che ha stupito il mondo, sdoganando i luoghi comuni su ciò che Torino ha da offrire in termini culturali ed emotivi.

lunedì 11 maggio 2015

INSALATA "ROSSA" - Insalata di riso Hermes con verdure rosse


CATEGORIA: contorno

I CINQUE SENSI PIU' UNO: SENSAZIONI E RICORDI
Mentre cuoceva, ho annusato con profondo piacere il vapore che si sprigionava dalla pentola: il profumo che ha raggiunto i miei recettori e quindi la mia mente, stimolando ricordi, associazioni, pensieri, sapeva di pane, caramello, nocciole...per estensione mi ha ricordato l'odore caldo del croccante che si sente nelle fiere.
Il riso rosso integrale è aromatico e delizioso, bellissimo, elegante, seducente. Amo utilizzarlo come contorno in purezza o renderlo protagonista di insalate fresche che giocano con accenti esotici.

IL VOLO PINDARICO: L'IDEA
Questa ricetta, rossa alla vista e rossa nella sua "essenza" perché ricca di sapori intensi, pungenti, passionali e provocatori, è ideale per accompagnare le carni grigliate o per essere assaporata nella sua ossimorica "complessa semplicità".
Anche un piatto semplice nella sua essenza può nascondere gusti forti, dirompenti che lasciano il segno.

giovedì 7 maggio 2015

Il mio nuovo e-book: EXTRAVERGINE - Una storia d'amore e di cucina



Buongiorno!

E' online il mio nuovo e-book dedicato all'olio extravergine di oliva ligure, realizzato in collaborazione con Suprema Viam.

EXTRAVERGINE - Una storia d'amore e di cucina.
Cultura, territorio, pensieri e ricette.

L'ebook è scaricabile gratuitamente e liberamente condivisibile, cliccando qui: http://bit.ly/1zHkKls