lunedì 11 maggio 2015

INSALATA "ROSSA" - Insalata di riso Hermes con verdure rosse


CATEGORIA: contorno

I CINQUE SENSI PIU' UNO: SENSAZIONI E RICORDI
Mentre cuoceva, ho annusato con profondo piacere il vapore che si sprigionava dalla pentola: il profumo che ha raggiunto i miei recettori e quindi la mia mente, stimolando ricordi, associazioni, pensieri, sapeva di pane, caramello, nocciole...per estensione mi ha ricordato l'odore caldo del croccante che si sente nelle fiere.
Il riso rosso integrale è aromatico e delizioso, bellissimo, elegante, seducente. Amo utilizzarlo come contorno in purezza o renderlo protagonista di insalate fresche che giocano con accenti esotici.

IL VOLO PINDARICO: L'IDEA
Questa ricetta, rossa alla vista e rossa nella sua "essenza" perché ricca di sapori intensi, pungenti, passionali e provocatori, è ideale per accompagnare le carni grigliate o per essere assaporata nella sua ossimorica "complessa semplicità".
Anche un piatto semplice nella sua essenza può nascondere gusti forti, dirompenti che lasciano il segno.


COSA CI METTO: INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  • 150 grammi di riso rosso integrale Hermes
  • 3 pomodori ramati (circa 300 grammi)
  • 1 piccolo peperone rosso (circa 100 grammi)
  • 1 cipollotto rosso
  • 3 o 4 ravanelli (circa 50 grammi)
  • Un pugno di foglie di menta, coriandolo e basilico freschi
  • Un lime
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato al momento q.b.
  • Peperoncino fresco q.b.
  • Un pizzico di zucchero di canna

COME LO FACCIO: PROCEDIMENTO
Lesso il riso in abbondante acqua salata secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione (di solito sono necessari 30/35 minuti). Lo scolo, lo raffreddo sotto a un getto di acqua fredda e lo allargo su un canovaccio pulito affinché asciughi completamente.

Nel frattempo affetto il cipollotto e i ravanelli a rondelle sottili ed elimino la parte interna dei pomodori (contenente i semi) per poi tagliarli a cubetti molto piccoli.
Privo il peperone di calotta, semi e coste bianche interne e riduco anch'esso a dadini.

Trito finemente le erbe aromatiche e il peperoncino fresco (la quantità di quest'ultimo varia in base al gusto personale).

In una ciotola emulsiono un po' di olio con le erbe, il succo del lime, un po' di sale, una macinata di pepe e lo zucchero di canna.

Riunisco il riso e le verdure in una terrina e condisco con l'emulsione ottenuta. Aggiungo la scorza del lime e il peperoncino, mescolo e lascio riposare almeno mezz'ora prima di servire.



I PRESENTI E GLI ASSENTI: principali allergie e intolleranze alimentari
Crostacei e prodotti a base di crostacei: NO
Uova e prodotti a base di uova: NO
Pesce e prodotti a base di pesce: NO
Arachidi e prodotti a base di arachidi: NO
Cereali contenenti glutine e prodotti derivati: NO
Soia e prodotti a base di soia: NO
Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio): NO
Frutta con guscio e prodotti derivati: NO
Sedano e prodotti a base di sedano: NO
Senape e prodotti a base di senape: NO
Semi di sesamo e derivati: NO
Lupino e prodotti derivati: NO
Molluschi e prodotti derivati: NO
Patate e prodotti derivati: NO




1 commento:

Mila ha detto...

Vedo girare sul web sempre di più questo riso, mi sa che dovrò provarlo!!!