lunedì 19 febbraio 2018

Zabajone al Moscato e profumo di caffè - L'UOVO D'ORO



CATEGORIA: dessert

I CINQUE SENSI PIÙ UNO: SENSAZIONI E RICORDI
Sì, l’Uovo d’Oro, perché da questa materia prima semplice, la cui forma parla di perfezione rasserenante, di preparazioni meravigliose se ne possono trarre molte.
Una di esse è senza dubbio lo zabajone: energia allo stato puro, profumo inebriante e quel sapore che sa di casa, di domenica, di Natale.

COSA CI METTO: INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 uova Fratelli Durando
8 cucchiai di zucchero semolato
16 cucchiai di Moscato d’Asti D.O.C.G Fratelli Durando
Caffè macinato q.b.

COME LO FACCIO: PROCEDIMENTO
Porto a bollore un po' d'acqua all'interno di una pentola sopra la quale posso appoggiare una ciotola di vetro senza che il fondo di questa tocchi il liquido.

Nella suddetta ciotola, lontano dal fuoco, monto i tuorli con lo zucchero con una frusta a mano o elettrica, fino a ottenere un composto chiaro, soffice e spumoso.
Unisco il Moscato, sbatto ancora per alcuni istanti poi porto la ciotola sulla pentola contenente l’acqua. Abbasso la fiamma in modo che il liquido frema senza bollire violentemente.

Continuando a sbattere con la frusta a mano, porto a cottura lo zabajone spegnendo la fiamma non appena la crema inizia a inspessirsi. Cuocerla troppo svilupperebbe odore e sapore poco gradevoli.

Suddivido lo zabajone in 4 contenitori monodose, cospargo con un po’ di caffè macinato e servo immediatamente.

Questa ricetta è tratta dall'E-book FRATELLI DURANDO - Di nocciole, vino e altre eccellenze, realizzato dal mio sito LIBRICETTE.eu, in collaborazione con ATNEWS, quotidiano online di Asti, Langhe, Roero e Monferrato.


Oltre a me, gli autori che collaborano con LIBRICETTE.eu hanno contribuito con le loro preziose ricette:

- MONICA BENEDETTO del blog UNA PADELLA TRA DI NOI
- SILVIA DE LUCAS del blog SILVIA PASTICCI
- MONICA MARTINO del blog BIONUTRICHEF
- ANNA LAURA MATTESINI del blog EATPARADE BLOG

I PRESENTI E GLI ASSENTI: principali allergie e intolleranze alimentari
Crostacei e prodotti a base di crostacei: NO
Uova e prodotti a base di uova: SI
Pesce e prodotti a base di pesce: NO
Arachidi e prodotti a base di arachidi: NO
Cereali contenenti glutine e prodotti derivati: NO
Soia e prodotti a base di soia: NO
Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio): NO
Frutta con guscio e prodotti derivati: NO
Sedano e prodotti a base di sedano: NO
Senape e prodotti a base di senape: NO
Semi di sesamo e derivati: NO
Lupino e prodotti derivati: NO
Molluschi e prodotti derivati: NO
Patate e prodotti derivati: NO




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