lunedì 5 novembre 2018

Vi aspetto al Galà di Premiazione di PIEMONTE FOOD AWARDS!

Carissimi lettori,
il mio sito LIBRICETTE.eu è Media Partner dell'evento PIEMONTE FOOD AWARDS, l'Oscar dedicato alle eccellenze agroalimentari del Piemonte.

Io sarò presente durante l'evento: spero di vedere molti di voi.

Di seguito trovate il comunicato stampa e l'invito ufficiale.

A presto!

Invito Galà di Premiazione del PIEMONTE FOOD AWARDS - Da LIBRICETTE.eu


LIBRICETTE.eu, la prima libreria online dedicata agli eBook di cucina, creata da Paola "Slelly" Uberti, è lieta di invitarvi al GALÀ DI PREMIAZIONE di PIEMONTE FOOD AWARDS, l'Oscar dedicato alle eccellenze agroalimentari del Piemonte.

Sabato 17 novembre 2018
Presso GOLF CLUB LA MARGHERITA a Poirino
Dalle ore 17.00

LIBRICETTE.eu è media partner dell'evento: la sua fondatrice sarà presente durante la serata per presentare la partnership e i contenuti mediatici che sono stati prodotti in occasione della stessa. Paola Uberti, parlerà inoltre di LIBRICETTE.eu, della sua mission e del suo core business.

PIEMONTE FOOD AWARDS non è un evento autoconclusivo o limitato a se stesso, ma si espande letteralmente nel tempo e nello spazio, generando iniziative itineranti, campagne mediatiche ed eventi correlati che hanno come protagoniste le Aziende partecipanti e che permettono al pubblico appassionato di apprendere, capire, approfondire e, quindi, gustare con sensi nuovi in un’esperienza totalizzante.
Il programma del Galà di Premiazione è ricco e attraente: alle ore 17.00 sarà possibile degustare le eccellenze dei produttori che hanno partecipato al premio; alle 20.30 avrà inizio la premiazione.

Seguirà la cena con un menù incentrato su tipicità piemontesi:
Battuta di Fassone al coltello con insalata russa
Uova alla piemontese con verdure alla giardiniera
Gnocchi al Castelmagno
Risotto ai porri di Cervere
Brasato al Barolo con funghi porcini fritti
Torta finale
Accompagneranno la cena i vini selezionati

Un invito da non perdere.

Per maggiori informazioni e costi: http://www.piemontefoodawards.com/gala-di-premiazione/


Vi aspettiamo al GALÀ DI PREMIAZIONE di PIEMONTE FOOD AWARDS per una serata all'insegna della cucina di alta qualità e di prodotti di eccellenza.




martedì 30 ottobre 2018

Crocchette di patate evolution...



CROCCHETTE DI PATATE EVOLUTION

CATEGORIA: contorno, finger food, portata da buffet.

I CINQUE SENSI PIÙ UNO: SENSAZIONI E RICORDI
Uno degli aspetti più appaganti del tenere lezioni di cucina è, indubbiamente, il rapporto umano che si crea spontaneamente con chi partecipa.
Accogliere persone che credono in ciò che faccio, cercano nuove idee, ma sono anche aperte al punto da raccontare se stesse e il loro rapporto con il cibo e la cucina, in uno scambio di umanità e consigli, è una grande gioia, nonché un'occasione di crescita.
Invito sempre le persone a osservare, toccare e annusare con attenzione ciò che si apprestano a cucinare, sia per entrare in intima confidenza con il cibo, lasciando che sia esso stesso a suggerire idee, metodi di cottura, abbinamenti di sapore, sia per godere della sua bellezza.

Le patate rosse che ho utilizzato per questa ricetta, ad esempio, si sono rivelate uno spettacolo per gli occhi. Sono arrivate a casa mia dall'Abruzzo, in una busta di carta, semplice come lo sono i tuberi che conteneva. Si sono presentate con rasserenante umiltà, coperte da un sottile strato di terra asciutta quasi a dirmi: "Ti abbiamo portato un regalo: un po' della terra d'Abruzzo nella quale siamo nate."

Dopo averle lavate -con un po' di rammarico, lo ammetto, perché la loro "cipria" naturale era davvero suggestiva- ho assistito a uno spettacolo meraviglioso.
La superficie delle patate rosse riluceva come preziosa madreperla. Toni iridescenti, rosati e nocciola, percorrevano i tuberi come si trattasse di conchiglie d'ostrica.
Ho trovato anche la perla, sapete? Nella capacità di queste patate rosse di tenere perfettamente la cottura anche dopo il passaggio a vapore e la rifinitura in forno e nel delizioso sapore pervaso da un piacevolissimo accento salino.

IL VOLO PINDARICO: L'IDEA
Si alzi in piedi chi non ama le crocchette di patate. Calde, morbide, fragranti, rassicuranti e regressive.
Se siete alla ricerca di un contorno un po' diverso oppure di un finger food genuino per un buffet informale, siete capitati nel posto giusto.
Pronti ad annichilire ogni capacità di resistenza dei vostri ospiti (e di voi stessi)?

Ora, veniamo alla ricetta delle CROCCHETTE DI PATATE EVOLUTION.

COSA CI METTO: INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 patate rosse
80 millilitri di latte intero fresco (senza lattosio al bisogno)
1 uovo grande
Sale q.b.
Pangrattato preferibilmente fatto in casa q.b. (senza glutine al bisogno)
2 cucchiai circa di olio extravergine di oliva dal sapore deciso
3 rametti di rosmarino fresco

COME LO FACCIO: PROCEDIMENTO
Spazzolo accuratamente le patate sotto acqua fredda corrente al fine di eliminare ogni residuo di terra.

mercoledì 24 ottobre 2018

Antica versione senza cacao del Bonet alla Monferrina - TANTO DI CAPPELLO


Antica versione senza cacao del Bonet alla monferrina - TANTO DI CAPPELLO

Ricetta creata in occasione della mia collaborazione con QUI DA NOI, progetto di Fedagri Confcooperative.

CATEGORIA: dessert

I CINQUE SENSI PIU' UNO. SENSAZIONI E RICORDI

Il Bonet alla Monferrina è un dolce intramontabile, rappresentativo della gastronomia piemontese.

Il suo nome, tradotto dalla forma dialettale, significa "cappello". L'origine di questo pare derivare dal fatto che, in quanto dessert servito alla fine del pasto, il Bonet facesse da cappello al menu oppure perché il cappello è l'ultimo indumento indossato prima di uscire di casa. Altre scuole di pensiero indicano derivi dalla forma dello stampo originariamente utilizzato per la sua realizzazione che aveva la forma di un copricapo.

Il Bonet alla Monferrina, che appartiene alla famiglia dei dolci al cucchiaio come i budini ai quali è affine per preparazione e cottura, da secoli è presente nella lista delle specialità regionali (le tracce più antiche risalgono al XIII secolo).

Come molti piatti tipici, il Bonet alla Monferrina si declina in differenti versioni, a seconda della zona di produzione.
Esistono ricette del Bonet alla Monferrina che prevedono l'utilizzo degli amaretti secchi assieme alle nocciole o di uno solo di questi elementi. Nella lista degli ingredienti è possibile trovare anche il caffè, il rum o il marsala secco.

Il cacao è protagonista assoluto del Bonet alla Monferrina per come è conosciuto oggi, ma la versione antecedente alla scoperta del Nuovo Continente dal quale l'Europa ha importato la pianta cara al dio Quetzalcoatl, ovvero il Bonet alla Monferrina per antonomasia, era una sorta di budino bianco nel quale si utilizzavano amaretti secchi.

IL VOLO PINDARICO: L'IDEA
Incuriosita dal provare la versione "bianca" del Bonet alla Monferrina, specialità della mia regione che, per la cronaca, io venero letteralmente, ho seguito la ricetta dello chef Fausto Carrara omettendo il cacao e incrementando la dose di amaretti.

Il risultato è un budino morbidissimo e cremoso che inganna con il suo aspetto innocente e il colore delicato ed esplode in bocca con il sapore degli amaretti sostenuto dal marsala e avvolto, accarezzato dalla rotondità del latte intero. Il caramello vela questa esperienza di gusto con le sue note dolci e pungenti in un tripudio di tradizione e delizia.

COSA CI METTO: INGREDIENTI PER 4 PERSONE

80 grammi di zucchero semolato per il caramello
80 grammi di amaretti secchi (senza glutine al bisogno) + 4 unità per la decorazione
90 grammi di uova (il peso si riferisce alle uova sgusciate)
12 grammi di zucchero semolato per il dolce
250 millilitri di latte intero fresco
12 millilitri di Marsala secco

COME LO FACCIO: PROCEDIMENTO

Riscaldo il forno a 180°C in modalità statica.

martedì 23 ottobre 2018

Plumcake salato con Porcini, mele, Bra di Alpeggio e miele


Plumcake salato con Porcini, mele, Bra di Alpeggio e miele

CATEGORIA: piatto unico.

I CINQUE SENSI PIÙ UNO: SENSAZIONI E RICORDI
Sa di montagna questa ricetta che scalda mente, anima e corpo. Sa di una serata passata con gli amici più cari, quando un bicchiere di buon vino piemontese e un piatto conviviale da mangiare con le mani sono componenti essenziali per rendere perfetta la magia degli affetti che si riuniscono.

Nella morbida e calda consistenza di un plumcake salato, si rivelano i Porcini e le Mele Ruggine del Piemonte, antica varietà che conferisce una piacevole nota acidula, capace di accompagnare ed equilibrare il sapore del formaggio Bra Tenero di Alpeggio DOP e la delicatezza del miele di Rododendro.

Un plumcake salato, semplice e veloce da realizzare, delizioso e ricco.

L'unica difficoltà sarà nell'astenersi dall'assaggiarlo in continuazione prima dell'arrivo degli amici...proprio come nel mio caso.

La ricetta vi è offerta dal mio sito LIBRICETTE.eu e da PIEMONTE FOOD AWARDS, l'Oscar delle eccellenze agroalimentari del Piemonte.

TROVATE LA RICETTA COMPLETA QUI

Vi aspetto con le prossime ricette!

Paola "Slelly" Uberti
Autrice di eBook di cucina e cultura, comunicatrice del cibo e food blogger.

Siti web:
Blog SLELLY - The Dark Side of Kitchen
LIBRICETTE.eu
SLELLYBOOKS.com

Sformatini di riso e zucca con crema di nocciola e Grana


Sformatini di riso e zucca con crema di nocciola e Grana

CATEGORIA: antipasto o primo piatto.

I CINQUE SENSI PIÙ UNO: SENSAZIONI E RICORDI
Montagna, colline, pianure, laghi, fiumi: ecco il Piemonte. Grazie alla sua posizione geografica, alla conformazione territoriale e alle sue caratteristiche climatiche, il territorio della regione, sapientemente utilizzato da agricoltori e artigiani che fanno della devozione al lavoro e dall'ottimizzazione di ogni risorsa il loro credo fin dai tempi antichi, mette a nostra disposizione una ricchissima quantità di prodotti indiscutibilmente unici.

Per realizzare questa ricetta, ideale come antipasto o come primo piatto aumentandone la porzionatura, ho utilizzato quattro prodotti tipici: un riso della varietà Roma coltivato nel vercellese, la zucca di Castellazzo Bormida, un paese dell'alessandrino specializzato nella coltivazione di ortaggi di altissima qualità, la celeberrima Nocciola Piemonte, orgoglio regionale prodotto tra Langhe e Monferrato dalle caratteristiche organolettiche inconfondibili e la farina di mais Pignoletto Giallo che avvolge l'esterno della preparazione rendendola ancora più appetitosa.

Questi sformatini di riso che si ammantano del gioioso colore della zucca e vibrano del suo sapore dolce ma affatto "timido", sposano una semplicissima crema a base di Nocciole Piemonte e Grana Padano, innervata dalla fresca nota balsamica del rosmarino. Vi consiglio di consumarli caldi, in modo che la temperatura permetta anche alla crema di emanare il suo conturbante profumo.

La ricetta vi è offerta dal mio sito LIBRICETTE.eu e da PIEMONTE FOOD AWARDS, l'Oscar delle eccellenze agroalimentari del Piemonte.

TROVATE LA RICETTA COMPLETA QUI

Vi aspetto con le prossime ricette!

Paola "Slelly" Uberti
Autrice di eBook di cucina e cultura, comunicatrice del cibo e food blogger.

Siti web:
Blog SLELLY - The Dark Side of Kitchen
LIBRICETTE.eu
SLELLYBOOKS.com




lunedì 15 ottobre 2018

PIEMONTE FOOD AWARDS e LIBRICETTE.eu: una PARTNERSHIP all'insegna delle ECCELLENZE!


Carissimi lettori,

come sapete, LIBRICETTE.eu, la prima libreria online dedicata agli eBook di cucina e cultura, è la naturale evoluzione commerciale di questo blog che ho fondato nel 2011. Il sito è nato anche grazie all'esperienza e alle collaborazioni prestigiose che ho accumulato grazie al blog, e si occupa di diffondere cultura enogastronomica di qualità.

Sono felice e onorata di annunciare che LIBRICETTE.eu è MEDIA PARTNER di PIEMONTE FOOD AWARDS, l'Oscar dedicato alle ECCELLENZE AGROALIMENTARI del PIEMONTE.

La media partnership si svilupperà attraverso la pubblicazione di RICETTE di CUCINA realizzate con alcuni PRODOTTI TIPICI PIEMONTESI.

Continuate a seguirmi per non perdere info e novità!

Per saperne di più, cliccate QUI.

Un caro saluto e felice settimana a tutti voi.

Paola "Slelly" Uberti
Autrice di eBook di cucina e cultura, comunicatrice del cibo e food blogger.

Siti web:
Blog SLELLY - The Dark Side of Kitchen
LIBRICETTE.eu
SLELLYBOOKS.com




martedì 25 settembre 2018

Purea di CECI alla PAPRIKA con mini CRACKERS al CUMINO


Purea di CECI alla PAPRIKA con mini CRACKERS al CUMINO

Non ditelo a nessuno, ma con pochi e semplici gesti possiamo preparare una deliziosa purea di legumi e croccanti, profumati, piccoli crackers per accompagnarla, il tutto all’insegna della leggerezza e del benessere a tavola. 
Se amate i sapori speziati, arrotondati dalla piacevole setosità e mineralità dei legumi, avete trovato la ricetta giusta.
Ingredienti e procedimento li trovate qui sotto: a voi non resta che aggiungere amore e passione per offrire ai vostri ospiti una piccola delizia, perfetta per una cena a buffet che celebra la fine dell’estate.

La mia ricetta Purea di CECI alla PAPRIKA con mini CRACKERS al CUMINO è offerta da MANUALMENTE SETTORE BENESSERE, l'evento dedicato al BENESSERE NATURALE A 360 GRADI che si svolgerà a Torino il 29 e 30 settembre 2018 e dal mio sito LIBRICETTE.eu, Media Partner dell'evento.


Continuate a seguirmi per non perdere le prossime ricette!

Paola "Slelly" Uberti
Autrice di eBook di cucina, comunicatrice del cibo e food blogger




martedì 18 settembre 2018

Pâté CRUDO di LENTICCHIE con CREMA di ZUCCHINE arrostite


Pâté CRUDO di LENTICCHIE con CREMA di ZUCCHINE arrostite

Che lo facciate per scelta o per variare la vostra dieta quotidiana, utilizzare i legumi come alternativa alla carne dà la possibilità di creare piatti molto invitanti, caratterizzati da quella consistenza confortante e piacevolmente pastosa, tipica di fagioli, lenticchie & C.
I legumi sanno conferire alle zuppe e ai minestroni un carattere rustico e invernale che scalda letteralmente il cuore, ma possono adattarsi con successo anche a piatti freschi e leggeri, ideali in questo prolungarsi dell’estate. È il caso di questa ricetta sana, orientata al benessere del corpo e antistress poiché è incredibilmente facile e veloce da realizzare.
Provando questo piatto che non rinuncia a un tocco di seduzione grazie alla presenza di una spezia inattesa in un piatto salato, la cannella, farete del bene al vostro organismo e al vostro spirito attraverso sapori un po’ diversi.

La mia ricetta Pâté CRUDO di LENTICCHIE con CREMA di ZUCCHINE arrostite è offerta da MANUALMENTE SETTORE BENESSERE, l'evento dedicato al BENESSERE NATURALE A 360 GRADI che si svolgerà a Torino il 29 e 30 settembre 2018 e dal mio sito LIBRICETTE.eu, Media Partner dell'evento.


Continuate a seguirmi per non perdere le prossime ricette!

Paola "Slelly" Uberti
Autrice di eBook di cucina, comunicatrice del cibo e food blogger





giovedì 6 settembre 2018

POLPETTE di GRISSINI STIRATI e ACCIUGHE, glassate al MIELE di FLORA ALPINA - DAL MARE ALLA MONTAGNA


POLPETTE di GRISSINI STIRATI e ACCIUGHE glassate al MIELE di FLORA ALPINA 
- DAL MARE ALLA MONTAGNA - 

È straordinario il fatto che una regione che non è bagnata dal mare abbia incastonato nella propria cucina tradizionale un pesce.
Le acciughe, nello specifico quelle sotto sale, sono alla base di molti piatti della tipicità gastronomica piemontese, ne sono testimoni la Bagna Càuda, celeberrimo intigolo a base di acciughe, aglio e olio da consumare nelle stagioni fredde, rigorosamente con verdure locali e di stagione e le Anciove al Vert (Acciughe al Verde), ovvero i pesci serviti con il tradizionale Bagnet Vert (Bagnetto Verde).
E che dire dei Ghërsin, i Grissini Stirati Torinesi? Deliziosi, croccanti, profumati bastoni di pane che spopolano in tutto il Piemonte, creati, secondo alcune fonti, nel XVII secolo per ovviare ai problemi digestivi del futuro re Vittorio Amedeo II di Savoia. 
Se pensate i Ghërsin siano "solo" sostituti del pane, provate questa ricetta. Queste polpettine croccanti fuori e morbide nel cuore, la cui sapidità è contrastata dalla lussureggiante delizia del Miele di Flora Alpina, Presidio Slow food, vi conquisteranno al primo assaggio. Un consiglio? Servitele in occasione di un aperitivo, altro caposaldo della tradizione Torinese, per fare un tuffo nella storia passando attraverso una ricetta inedita.
Non dimenticate di visitare DEGUSTÈ - DREAM FOOD, l'evento dedicato ai MAESTRI DEL GUSTO DI TORINO E PROVINCIA, tra i cui protagonisti potrete trovare il Grissino Stirato Torinese. 

La mia ricetta POLPETTE di GRISSINI STIRATI e ACCIUGHE, glassate al MIELE di FLORA ALPINA - DAL MARE ALLA MONTAGNA - è offerta da DEGUSTÈ - DREAM FOOD 2018, l'EVENTO IMPERDIBILE dedicato ai MAESTRI DEL GUSTO e dal mio sito LIBRICETTE.eu, Media Partner dell'evento.


A presto e buona cucina a tutti voi!

Paola "Slelly" Uberti
Autrice di eBook di cucina, comunicatrice del cibo e food blogger




mercoledì 5 settembre 2018

FLAN di PEPERONI di CARMAGNOLA e NOCI con SEIRASS - IL GIALLO DEL BARATTOLO -


FLAN di PEPERONI di CARMAGNOLA e NOCI con SEIRASS 
- IL GIALLO DEL BARATTOLO -

A fine estate, quasi fosse uno spettacolo pirotecnico celebrativo, Carmagnola, città vicina a Torino, si colora di lampi gialli, rossi e verdi.
Nei giorni dalle ombre lunghe, colori saturi, tesi e turgidi macchiano l'aria cantando storie di peperoni con caratteristiche e qualità inconfondibili, declinati in cinque varietà riconosciute dal Consorzio del Peperone di Carmagnola.
È il tempo in cui queste prelibatezze, innestate profondamente nel DNA del territorio, tanto da costituire parte fondamentale della sua identità, giungono a maturazione e sono pronte per essere vendute.
Non manco mai a questo gustoso appuntamento annuale.
Con il mio bottino di ortaggi, tornata a casa dalla 69ma Fiera Nazionale del Peperone di Carmagnola, ho preparato questa ricetta.
Un morbido flan di Peperoni di Carmagnola arrostiti, contrastato dalla consistenza e dalla masticabilità delle noci e da morbide nuvole di un Seirass accarezzato dal Miele di Flora Alpina, presidio Slow Food.
Il risultato del mio lavoro è stato così piacevole da spingermi a utilizzare questo spazio per ringraziare tutti gli agricoltori, casari e apicoltori che lavorano con amore e rispetto per il cibo e per chi lo consumerà. Grazie anche agli organizzatori di DEGUSTÈ - DREAM FOOD 2018 perché daranno al pubblico dell'evento la possibilità di conoscere alcuni di questi devoti produttori, Maestri del Gusto di Torino e Provincia.

La mia ricetta FLAN di PEPERONI di CARMAGNOLA e NOCI con SEIRASS 
- IL GIALLO DEL BARATTOLO - è offerta da DEGUSTÈ - DREAM FOOD 2018, l'EVENTO IMPERDIBILE dedicato ai MAESTRI DEL GUSTO e dal mio sito LIBRICETTE.eu, Media Partner dell'evento.


A presto e buona cucina a tutti voi!

Paola "Slelly" Uberti
Autrice di eBook di cucina, comunicatrice del cibo e food blogger