SATURDAY NIGHT SALAD - Insalata di finocchi grigliati e peperoni arrostiti con olive e capperi

CATEGORIA: contorno

I CINQUE SENSI PIU' UNO: SENSAZIONI E RICORDI

La prima cena sul balcone. Emozioni ritrovate, sapore di libertà, informalità, serenità serale mentre il sole, dopo aver donato lunghe ore di luce, si appresta al riposo e lascia ai grilli la voglia di cantare.

Ieri e oggi il tempo è brutto: il cielo sopra Torino è denso, spesso, grigio polvere, ma non riesce a cancellare il ricordo di sabato, un giorno quasi estivo, concluso con una cena all'aperto durante la quale il barbecue a regalato note inconfondibili ai cibi.

IL VOLO PINDARICO: L'IDEA

In questa ricetta i finocchi, freschi e balsamici, e i peperoni, floreali e robusti, si sposano alla dolceamara sapidità delle olive e a quella dei capperi in un'insalata fresca e appagante, caratterizzata da croccantezza e morbidezza.

COSA CI METTO: INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Due finocchi per un totale di 500 grammi circa (il peso si riferisce agli ortaggi già mondati)
• Un peperone rosso di circa 250 grammi
• 100 grammi di olive nere taggiasche
• 4/5 foglie di basilico fresco
• 2 cucchiaini colmi di capperi dissalati
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato al momento q.b.

COME LO FACCIO: PROCEDIMENTO

Arrostisco il peperone a calore diretto e alto sulla griglia fino a quando la pelle annerisce. Avvolgo l'ortaggio con un foglio d'alluminio per alimenti e lo lascio intiepidire.

Nel frattempo taglio i finocchi in quarti, li spennello con un po' di olio e li condisco con poco sale e pepe su tutti i lati. Li cuocio sulla griglia a fiamma diretta e alta per circa 2 minuti per lato. Metto da parte.

Elimino la pelle, i semi interni e le coste bianche del peperone che taglio poi a strisce sottili.

Denocciolo le olive con un coltellino affilato e trito la polpa assieme ai capperi, grossolanamente.

In un grande piatto dispongo i finocchi e i peperoni. Cospargo le verdure con il trito di olive e capperi e con le foglie di basilico spezzettate.

Condisco con poco olio, sale e pepe e servo.

I PRESENTI E GLI ASSENTI: principali allergie e intolleranze alimentari

Crostacei e prodotti a base di crostacei: NO

Uova e prodotti a base di uova: NO

Pesce e prodotti a base di pesce: NO

Arachidi e prodotti a base di arachidi: NO

Cereali contenenti glutine e prodotti derivati: NO 

Soia e prodotti a base di soia: NO

Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio): NO

Frutta con guscio e prodotti derivati: NO

Sedano e prodotti a base di sedano: NO

Senape e prodotti a base di senape: NO

Semi di sesamo e derivati: NO

Lupino e prodotti derivati: NO

Molluschi e prodotti derivati: NO

Patate e prodotti derivati: NO