INSALATATA - Insalata di patate e pomodori secchi con crema di stracchino e timo

CATEGORIA: piatto unico

I CINQUE SENSI PIU' UNO: SENSAZIONI E RICORDI

La mia cucina è densa di emotività e, in quanto tale, rispecchia la mia vita, i miei stati d'animo, i miei bisogni.

A volte richiede pause. Periodi di sospensione in cui accumulo energia destinata a trasformarsi in nuovi stimoli.

Le feste natalizie hanno rappresentato una di queste pause, trascorse tra il calore domestico, il relax, l'indulgenza e la pianificazione di un nuovo futuro professionale.

Ora le luci intermittenti colorate dell'albero di Natale sono spente, quella sensazione di vivere in una dimensione parallela è esaurita. Torno alla vita quotidiana e, a rigenerazione compiuta, torno a cucinare e a scrivere per il mio blog.

Questa prima ricetta del nuovo anno è un modo di augurare a tutti voi il miglior 2014 che possiate desiderare e immaginare.

IL VOLO PINDARICO: L'IDEA

Calore, morbidezza, contrasti di sapore e semplicità. Questi sono i principi che stanno alla base della ricetta. Un modo delicato e confortante di iniziare il nuovo anno nella mia cucina.

Patate dal gusto rotondo e pieno, pomodori secchi che portano l'eco del sole estivo e un concentrato di sapore delizioso, stracchino avvolgente e acidulo, timo aromatico: gli ingredienti si fondono in un piatto semplice da gustare tiepido.

COSA CI METTO: INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE

• 3 patate a pasta gialla di medie dimensioni
• 100 grammi di stracchino freschissimo e morbido
• 80 grammi di pomodori secchi non conditi
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio d'aceto bianco
• Latte intero fresco q.b.
• Alcune foglioline di timo fresco
• Sale fino q.b.
• Pepe bianco macinato al momento q.b.

COME LO FACCIO: PROCEDIMENTO

Sistemo le patate in una capace pentola, unisco poco sale grosso e copro con acqua fredda. Porto a bollore e lesso i tuberi fino a quando sono teneri ma non sfaldati. Pelo le patate quando sono ancora calde e le lascio raffreddare.

Copro i pomodori secchi con abbondante acqua calda e aggiungo l'aceto. Lascio in ammollo sino a quando sono morbidissimi. Li scolo, li sciacquo con cura e li asciugo con carta assorbente prima di tagliarli a striscioline.

Stempero lo stracchino con una quantità di latte sufficiente a ottenere una crema morbidissima, utilizzando una forchetta per sbattere il composto e sciogliere tutti i grumi di formaggio. Condisco con l'olio, poco sale e pepe.

Taglio le patate a pezzi non troppo piccoli e le sistemo in una terrina.

Unisco le foglioline di timo, i pomodori e condisco con la crema di stracchino mescolando delicatamente. Assaggio e regolo di sale e pepe se necessario. Lascio riposare per 15 minuti.

Al momento di servire, intiepidisco l'insalata passandola brevemente in forno o in microonde.

I PRESENTI E GLI ASSENTI: principali allergie e intolleranze alimentari

Crostacei e prodotti a base di crostacei: NO

Uova e prodotti a base di uova: NO

Pesce e prodotti a base di pesce: NO

Arachidi e prodotti a base di arachidi: NO

Cereali contenenti glutine e prodotti derivati: NO

Soia e prodotti a base di soia: NO

Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio): SI

Frutta con guscio e prodotti derivati: NO

Sedano e prodotti a base di sedano: NO

Senape e prodotti a base di senape: NO

Semi di sesamo e derivati: NO

Lupino e prodotti derivati: NO

Molluschi e prodotti derivati: NO

Patate e prodotti derivati: SI